豬肉是我們經(jīng)常吃的肉類食物之一，但是吃的時(shí)候也有一些禁忌。 為了我們自己的健康，我們需要知道。 下面，豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)廠家就為我們進(jìn)行專業(yè)的講解。

　　1、不要吃煮過(guò)頭的肉：無(wú)論吃什么肉，人們都覺得燉得越爛越好。 然而，在200℃至300℃的溫度下，肉類食品中的氨基酸、肌酸、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳香胺基團(tuán)，其中含有12個(gè)源自食品的芳香胺基團(tuán)。 化合物，其中九種具有致癌性。

　　2、不宜用熱水浸泡豬肉：豬肉肌肉組織和脂肪組織中含有大量的蛋白質(zhì)，可分為溶肌蛋白和溶肌蛋白。 豬肉用熱水浸泡時(shí)，會(huì)損失大量的解肌蛋白。 同時(shí)，溶肉素中含有有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等，失去它們會(huì)影響豬肉的口感。 因此，豬肉不宜用熱水浸泡，而應(yīng)用冷水快速?zèng)_洗。

　　3、適量吃瘦肉：有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，但吃瘦肉不會(huì)發(fā)胖，還能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，所以大量吃瘦肉。 其實(shí)，多吃瘦肉并不一定好。 瘦肉中蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某些酶的催化下可轉(zhuǎn)化為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

　　4、忌吃高溫油炸的臘肉：臘肉中含有硝酸鹽，油炸后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。 因此，食用豬肉切制品時(shí)應(yīng)避免油炸。