隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)提出了更高的要求。 豬肉不僅要衛(wèi)生，還要味道好; 另一方面，豬肉銷售商也對(duì)豬肉品質(zhì)提出了特殊要求——色澤紅潤(rùn)、水分流失最少、保質(zhì)期更長(zhǎng)。 但隨著良種豬的推廣和養(yǎng)殖水平的提高，消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)粗糙、顏色蒼白、無(wú)味等的抱怨也越來(lái)越多。 下面我們一起來(lái)詳細(xì)了解一下：提高豬肉品質(zhì)的方法 提高豬肉品質(zhì)的措施。

　　1、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理 生豬的品種、采食量、衛(wèi)生條件等因素都會(huì)在一定程度上影響生豬的胴體和豬肉品質(zhì)。 1.1品種因素 近年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)飼養(yǎng)的豬品種中，杜洛克豬較為受歡迎。 杜洛克豬不僅生長(zhǎng)速度快，而且適應(yīng)性強(qiáng)。

　　2、衛(wèi)生條件會(huì)嚴(yán)重影響豬肉品質(zhì)。 如果豬處于不同的衛(wèi)生環(huán)境，它們重新分配營(yíng)養(yǎng)的能力也會(huì)不同。 體重5.5～113kg的豬分別接受高免疫刺激和低免疫刺激后與屠宰條件進(jìn)行比較。 結(jié)果顯示，與健康狀況相對(duì)較低的豬相比，健康狀況相對(duì)較高的豬瘦肉率較多，可提高4.7%。 衛(wèi)生狀況影響豬肉品質(zhì)的機(jī)制.

　　3、改善營(yíng)養(yǎng)供給：豬肉中脂肪的品質(zhì)與其脂肪酸組成密切相關(guān)。 目前，大多數(shù)飼養(yǎng)者注重軟肥肉。 軟脂肉形成的主要原因是脂肪中不飽和脂肪酸含量較高，軟脂肉的產(chǎn)生對(duì)肉類加工產(chǎn)生一系列影響。